Агар-агар - 50 гр.
Агар агар на прах е силен желиращ агент, добиван от червени морски водорасли.
Агарът се използва за желиране на кремове, пудинги, за сгъстяване и уплътняване на конфитюри и мармалади.
Агар агар няма вкус, мирис и цвят и може да се използва и за солени ястия, например бульони, без да променя вкуса им.
За разлика от желатина, агарът има растителен произход и е подходящ вегетарианци и вегани.
Агар агар е с по-силни желиращи свойства от желатина, не е необходимо да престоява в хладилник, за да се желира и стяга много по-бързо.
Агарът се желира на температура до 30' С и се топи при температура над 60' С.
80 процента от съдържанието на Агар агарът е фибри, което го прави подходящ при диети за отслабване, тъй като създава усещане за ситост.
Рецептата: Към 500 мл течност се добавя 4 г агар агар в неголяма тенджера. Варете на средна температура, при непрекъснато бъркане, докато агарът се разтвори напълно, след това добавете останалите съставки по рецептата ви.
Агарът стяга на стайна температура, но поставянето в хладилник, ускорява процеса.
